https://lamiastoria.fr/tags/dop/Recent content in DOP on La Mia StoriaHugofr-FRTue, 20 Jan 2026 00:00:00 +0000https://lamiastoria.fr/terroir-produits-bio/tomates-san-marzano-tresor-campanie/Tue, 20 Jan 2026 00:00:00 +0000https://lamiastoria.fr/terroir-produits-bio/tomates-san-marzano-tresor-campanie/<h2 id="la-tomate-qui-a-conquis-le-monde">La tomate qui a conquis le monde</h2> <p>Les tomates San Marzano DOP sont cultivées dans l&rsquo;Agro Sarnese-Nocerino, au pied du Vésuve, en Campanie. Leur chair dense, leur faible taux de graines et leur acidité basse (pH <strong>4,2-4,4</strong>) en font la référence mondiale pour les sauces tomate. Le sol volcanique riche en potassium et phosphore leur confère une concentration en sucres unique.</p> <h2 id="un-terroir-volcanique-unique">Un terroir volcanique unique</h2> <p>Les tomates San Marzano DOP ne peuvent être cultivées que dans l&rsquo;<strong>Agro Sarnese-Nocerino</strong>, une plaine fertile entre Naples et Salerne. Ce terroir réunit des conditions que d&rsquo;autres régions ne reproduisent pas.</p>