Vinaigre balsamique de Modène : différence IGP et DOP

Thu, 18 Jun 2026 01:42:29 +0000

Le vinaigre balsamique de Modène existe sous deux statuts distincts : l’IGP, mélange de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin vieilli au moins 60 jours, et le DOP dit Tradizionale, affiné de 12 à 25 ans à partir de moût cuit seul. Le premier accompagne la cuisine quotidienne, le second relève du condiment rare. Tout se joue à l’étiquette.

Deux produits que la loi sépare clairement

Beaucoup de consommateurs croient acheter le même produit quand ils prennent une bouteille de balsamique. La réglementation européenne distingue pourtant deux appellations qui n’ont ni la même composition, ni le même prix, ni le même usage.

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Vinaigre balsamique de Modène : différence IGP et DOP

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