https://lamiastoria.fr/tags/mortier/Recent content in Mortier on La Mia StoriaHugofr-FRMon, 06 Jul 2026 02:45:17 +0000https://lamiastoria.fr/recettes-traditions/pesto-alla-genovese-recette-authentique/Mon, 06 Jul 2026 02:45:17 +0000https://lamiastoria.fr/recettes-traditions/pesto-alla-genovese-recette-authentique/<p>Le vrai pesto alla genovese réunit sept ingrédients : basilic génois, huile d&rsquo;olive de la Riviera Ligure, Parmigiano Reggiano, Pecorino Fiore Sardo, pignons de pin, ail et sel. Broyé au mortier de marbre, jamais chauffé, il garde un vert éclatant et un parfum de basilic intact. Aucune cuisson, aucun mixeur.</p> <h2 id="sept-ingrédients-pas-un-de-plus">Sept ingrédients, pas un de plus</h2> <p>Le Consorzio del Pesto Genovese fixe une liste courte et immuable. Sept produits, chacun à sa place, sans substitution qui trahisse le goût original. Le premier d&rsquo;entre eux donne son âme à la sauce : le <strong>basilic génois</strong>.</p>