https://lamiastoria.fr/tags/risotto/Recent content in Risotto on La Mia StoriaHugofr-FRTue, 10 Feb 2026 00:00:00 +0000https://lamiastoria.fr/recettes-traditions/risotto-alla-milanese-histoire-recette/Tue, 10 Feb 2026 00:00:00 +0000https://lamiastoria.fr/recettes-traditions/risotto-alla-milanese-histoire-recette/<h2 id="le-plat-dor-de-la-lombardie">Le plat d&rsquo;or de la Lombardie</h2> <p>Le risotto alla milanese est un plat lombard à base de riz carnaroli, safran, bouillon de bœuf, beurre et parmigiano reggiano. Sa teinte dorée vient du safran infusé à mi-cuisson. La <em>mantecatura</em> finale, beurre et fromage hors du feu, lui donne sa texture crémeuse caractéristique.</p> <h2 id="une-légende-médiévale">Une légende médiévale</h2> <p>La légende la plus connue situe la naissance du plat en <strong>1574</strong>, pendant la construction du Dôme de Milan. Un jeune verrier flamand, surnommé <em>Zafferano</em> parce qu&rsquo;il ajoutait du safran à ses mélanges de couleurs, aurait versé cette épice dans le riz du banquet de mariage de sa fille.</p>