https://lamiastoria.fr/tags/rome/Recent content in Rome on La Mia StoriaHugofr-FRWed, 18 Feb 2026 00:00:00 +0000https://lamiastoria.fr/recettes-traditions/secrets-vraie-carbonara-romaine/Wed, 18 Feb 2026 00:00:00 +0000https://lamiastoria.fr/recettes-traditions/secrets-vraie-carbonara-romaine/<h2 id="la-carbonara--un-patrimoine-romain">La carbonara : un patrimoine romain</h2> <p>La carbonara romaine repose sur <strong>4 ingrédients</strong> : guanciale, pecorino romano DOP, jaunes d&rsquo;œufs et poivre noir. Aucune crème fraîche, aucun lardon, aucun oignon. La technique clé, la <em>mantecatura</em>, lie la crème d&rsquo;œufs aux pâtes chaudes hors du feu pour obtenir une sauce onctueuse sans cuire les œufs.</p> <h2 id="origines-du-plat">Origines du plat</h2> <p>L&rsquo;histoire de la carbonara divise les historiens de la gastronomie. Trois théories coexistent.</p>