https://lamiastoria.fr/tags/tiramisu/Recent content in Tiramisu on La Mia StoriaHugofr-FRSun, 28 Jun 2026 03:50:45 +0000https://lamiastoria.fr/recettes-traditions/recette-tiramisu-authentique/Sun, 28 Jun 2026 03:50:45 +0000https://lamiastoria.fr/recettes-traditions/recette-tiramisu-authentique/<p>Le tiramisu authentique de Trévise réunit six ingrédients : jaunes d&rsquo;œufs, mascarpone, sucre, savoiardi, café espresso et cacao amer. Pas de crème, pas de blancs montés, pas d&rsquo;alcool. La recette codifiée repose sur la formule <strong>40-40-20</strong>, biscuit imbibé, crème onctueuse, cacao, qui équilibre l&rsquo;humide, le crémeux et l&rsquo;amer.</p> <h2 id="le-vrai-tiramisu-vient-de-trévise">Le vrai tiramisu vient de Trévise</h2> <p>Le tiramisu moderne naît au restaurant <em>Le Beccherie</em>, sur la Piazza Ancillotto, au cœur de Trévise en Vénétie. Entre <strong>1971 et 1972</strong>, Alba Campeol, propriétaire des lieux, et le pâtissier Roberto Linguanotto cherchent un dessert revigorant. Après plusieurs essais à la crème et à la ricotta, ils retiennent le mascarpone frais. Le nom <em>tiramisù</em> signifie littéralement « tire-moi vers le haut », allusion à ses vertus toniques supposées.</p>