Accords mets et vins italiens : principes et associations classiques

Sun, 25 Jan 2026 00:00:00 +0000

L’Italie, premier vignoble du monde

L’Italie produit 49 millions d’hectolitres de vin par an avec plus de 500 cépages autochtones répartis dans 20 régions viticoles, 77 DOCG et 334 DOC. Le principe de base : un plat régional s’accompagne d’un vin de la même région. Le Chianti avec la bistecca fiorentina, le Barolo avec le brasato. Ces accords ne sont pas hasardeux : vignerons et cuisiniers co-évoluent depuis des siècles.

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